Habas tiernas a la ajedrea con cebolleta, panceta y patatas nuevas

Ingredientes (2 raciones)

• 450 g habas congeladas · baby
• 80 g panceta
• 250 g patata nueva
• 3 ud cebolleta
• 2 dientes ajo
• 1 cdta ajedrea seca · o tomillo seco
• 80 ml vino blanco
• 200 ml caldo de pollo
• ¼ manojo perejil fresco
• 2 rebanadas pan · para acompañar
• aceite de oliva (al gusto)
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)

Preparación

1. Saca las habas del congelador (no hace falta descongelarlas). Pela las patatas nuevas y córtalas por la mitad, o en cuartos si son grandes. Corta la panceta en tiras de 1 cm. Pica las cebolletas separando la parte blanca de la verde y lamina los ajos.
2. Calienta 1 cucharada de aceite en una cazuela a fuego medio y dora la panceta 4 minutos, hasta que suelte la grasa y empiece a tostarse.
3. Añade la parte blanca de la cebolleta y el ajo y póchalos 4 minutos, hasta que estén transparentes.
4. Incorpora las patatas y la ajedrea, remueve 1 minuto para que se impregnen de la grasa y vierte el vino blanco. Deja que se evapore el alcohol 2 minutos.
5. Añade el caldo, tapa y cuece a fuego suave 10 minutos. Mientras, pica el perejil y tuesta el pan.
6. Echa las habas, salpimienta, tapa de nuevo y cuece 8-10 minutos más, hasta que las habas estén tiernas, las patatas se dejen atravesar con un cuchillo y el caldo se haya reducido a un fondo ligado.
7. Fuera del fuego, añade el verde de la cebolleta, el perejil y un hilo de aceite crudo. Sirve con el pan para mojar.

Por ración

595 kcal29 g proteína59 g hidratos22 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.