Halloumi a la plancha con salsa de mango y pili-pili y boniato asado
queso dorado, boniato al pimentón ahumado y una salsa fresca de mango, lima y guindilla
- ⏱ 30 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🥦 Verduras
- 🪘 Cocina africana
- Dificultad: fácil
- 🍳 horno, sartén, bol
Vegetariana
No apta para: Lactosa y lácteos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 230 g queso halloumi
- 500 g boniato
- 1 cdta pimentón ahumado
- 1½ cdas aceite de oliva
- 1 ud mango · maduro pero firme
- ¼ ud cebolla morada
- 1 ud chile fresco
- ½ diente ajo
- 1 ud lima
- ¼ manojo cilantro fresco
- 40 g rúcula
- sal (al gusto)
Preparación
- Precalienta el horno a 220 °C. Corta el boniato con piel en rodajas de 1 cm, mézclalo con 1 cucharada de aceite, el pimentón y sal y repártelo en una bandeja con papel sin amontonar. Hornea 20 minutos, dándole la vuelta a mitad, hasta que los bordes se caramelicen.
- Mientras, prepara la salsa: corta el mango en dados pequeños, pica fina la cebolla morada, pica el chile (sin semillas si lo quieres suave) y el cilantro y ralla el ajo muy fino. Mézclalo todo con el zumo de la lima y una pizca de sal y deja que repose.
- Corta el halloumi en 6 lonchas de 1 cm y sécalas con papel.
- Calienta una sartén antiadherente a fuego medio-alto con unas gotas del aceite restante. Dora el halloumi 2 minutos por cada lado, hasta que tenga una costra dorada.
- Reparte la rúcula, el boniato y el halloumi en los platos, cubre con la salsa de mango y riega con el resto del aceite. Cómelo al momento: el halloumi se endurece al enfriarse.
Por ración
730 kcal29 g proteína62 g hidratos40 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.