Sambusas al horno de feta, espinacas y guisantes con yogur al cilantro

Ingredientes (2 raciones)

• 120 g pasta filo · unas 6 láminas
• 200 g espinacas frescas
• 100 g guisantes congelados
• 100 g queso feta
• ½ ud cebolla
• 1 diente ajo
• 1 cdta comino molido
• ½ cdta cilantro molido
• 1 ud chile fresco
• ½ manojo cilantro fresco
• 3 cdas aceite de oliva
• 130 g yogur natural
• ½ ud limón
• 1 ud pepino
• sal (al gusto)

Preparación

1. Precalienta el horno a 200 °C. Pica la cebolla, el ajo y el chile. Sofríe la cebolla en 1 cucharada de aceite 5 minutos. Añade el ajo, el comino, el cilantro molido y el chile y remueve 1 minuto.
2. Agrega las espinacas y los guisantes y cocina 3–4 minutos, hasta que las espinacas se marchiten. Pasa a un colador y aprieta para eliminar todo el líquido: si el relleno está húmedo, las sambusas se ablandan. Mientras templa, pica el cilantro fresco; luego mezcla el relleno con el feta desmenuzado y la mitad del cilantro.
3. Corta cada lámina de filo por la mitad a lo largo, píntala con aceite y dóblala por la mitad a lo largo para tener una tira doble.
4. Pon una cucharada de relleno en un extremo y dobla en triángulo, como una bandera, hasta el final de la tira. Coloca las sambusas en una bandeja con papel y píntalas con el aceite restante.
5. Hornea 15–18 minutos, hasta que estén doradas y crujientes.
6. Mientras, ralla medio pepino, escúrrelo apretando y mézclalo con el yogur, el resto del cilantro picado, el zumo del medio limón y sal. Corta el otro medio pepino en rodajas.
7. Sirve las sambusas calientes con la salsa de yogur y el pepino.

Por ración

635 kcal21 g proteína56 g hidratos35 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.