Potjie de verduras en capas: calabaza japonesa, patata, zanahoria, judías verdes y mazorquitas al tomillo con cheddar fundido
el guiso sudafricano de olla de hierro que se cocina por capas y sin remover, cada verdura al vapor de la de abajo
- ⏱ 1 h
- 🍽️ 2 raciones
- 🥦 Verduras
- 🪘 Cocina africana
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela
Vegetariana Poco especiada Fácil digestión
No apta para: Lactosa y lácteos (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 300 g calabaza japonesa · kabocha, pelada y sin semillas
- 300 g patata
- 200 g zanahoria
- 120 g judías verdes
- 100 g mazorquitas de maíz
- 100 g pimiento verde
- 250 g tomate pera
- 3 ud cebolleta (parte verde) · solo las hojas verdes
- 1 cda aceite de ajo
- 1 cdta pimentón dulce
- 3 ramas tomillo fresco
- 1 hoja laurel
- 250 ml caldo de verduras · casero, sin cebolla ni puerro
- 40 g queso cheddar curado · rallado
- 2 rebanadas pan sin gluten
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Prepara las verduras: pela la patata y la zanahoria; corta la calabaza y la patata en trozos de 4 cm, la zanahoria en rodajas gruesas, las judías en trozos de 4 cm, el pimiento en tiras anchas y el tomate en rodajas, y pica el verde de la cebolleta. Deja las mazorquitas enteras.
- En una cazuela de hierro fundido o de fondo grueso con tapa, calienta el aceite de ajo a fuego medio, rehoga la cebolleta 1 minuto, añade el pimentón, remueve 10 segundos para que no se queme y aparta del fuego.
- Monta las capas de lo más duro a lo más tierno, salando cada una: la patata y la zanahoria abajo, después la calabaza, luego las judías, las mazorquitas y el pimiento, y el tomate cubriéndolo todo. Pon encima el tomillo y el laurel.
- Vierte el caldo caliente por un lado, tapa y cocina a fuego muy suave 40-45 minutos sin remover; solo sacude la cazuela de vez en cuando. Está listo cuando un cuchillo atraviese la patata del fondo sin resistencia.
- Retira el tomillo y el laurel, reparte el queso rallado por encima, tapa de nuevo y deja 3 minutos fuera del fuego, hasta que se funda.
- Tuesta el pan. Sirve el potjie con un cucharón grande, sacando todas las capas a la vez sin mezclarlas, con su caldo, pimienta recién molida y el pan para mojar.
Por ración
510 kcal17 g proteína71 g hidratos16 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.