Romazava de setas, berros y espinacas con arroz blanco
el caldo de hojas verdes de Madagascar con jengibre, tomate y un toque de pimienta de Sichuan
- ⏱ 30 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🥦 Verduras
- 🪘 Cocina africana
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela
Vegetariana Vegana Detox Bajo en colesterol
No apta para: Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 300 g setas variadas
- 3 ud tomate
- 1 ud cebolla
- 3 dientes ajo
- 20 g jengibre fresco
- 100 g berros
- 150 g espinacas frescas
- 400 ml caldo de verduras
- 2 cdas aceite de girasol
- 140 g arroz jazmín
- ½ cdta pimienta de Sichuan (opcional) · molida, para imitar el cosquilleo de las hojas de brède mafane
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Lava el arroz y cuécelo en agua con sal 12 minutos; escúrrelo.
- Mientras, trocea las setas, pica la cebolla y corta los tomates en dados. Calienta una cucharada de aceite en una cazuela a fuego fuerte y dora las setas 3 minutos sin moverlas y 2 más removiendo. Sala y resérvalas en un plato.
- En la misma cazuela, con el resto del aceite, sofríe la cebolla 5 minutos. Machaca el ajo y el jengibre en el mortero, añádelos y remueve 1 minuto.
- Agrega los tomates y cocina 5 minutos, hasta que se ablanden.
- Vierte el caldo, cuece 5 minutos y añade las setas.
- Incorpora las espinacas y los berros sin los tallos gruesos y cocina sólo 2 minutos, hasta que se marchiten. Salpimienta.
- Sirve el romazava en cuencos, caldoso, con la pimienta de Sichuan por encima y el arroz aparte.
Por ración
535 kcal16 g proteína81 g hidratos15 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.