Ifisashi zambiano de kale y espinacas en salsa de cacahuete y tomate con nshima de maíz blanco
las hojas guisadas con cacahuete molido de los hogares de Lusaka, cremosas sin una gota de nata, junto a la polenta firme que se come a pellizcos
- ⏱ 30 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🥦 Verduras
- 🪘 Cocina africana
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela, batidora
Vegetariana Vegana Superalimentos Poco especiada Fácil digestión Bajo en colesterol
No apta para: Frutos secos, Cacahuete (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 200 g kale
- 300 g espinacas frescas
- 300 g tomate pera
- 50 g cacahuetes tostados · sin sal
- 3 ud cebolleta (parte verde) · solo las hojas verdes
- 2 cdtas aceite de ajo
- 160 g harina de maíz blanca · fina, tipo polenta blanca
- 650 ml agua
- sal (al gusto)
Preparación
- Muele los cacahuetes en la batidora o el molinillo hasta obtener un polvo fino, sin llegar a pasta. Quita los tallos duros del kale y córtalo en tiras muy finas; pica gruesas las espinacas. Pica la cebolleta y ralla el tomate.
- En una cazuela, calienta el aceite de ajo a fuego medio-bajo y rehoga la cebolleta 2 minutos. Añade el tomate y cocina 5 minutos, hasta que pierda el agua.
- Disuelve el cacahuete molido en 150 ml de agua caliente, viértelo en la cazuela y remueve sin parar 3 minutos: la salsa espesará y se volverá cremosa y anaranjada.
- Incorpora el kale con una pizca de sal, tapa y cocina 8 minutos a fuego suave, removiendo de vez en cuando. Añade las espinacas y cocina 3 minutos más, hasta que todo esté tierno y envuelto en la salsa. Mientras, pon a hervir 500 ml de agua con sal para la nshima.
- Para la nshima, deslíe un tercio de la harina en un poco de agua fría, añádela al agua hirviendo y cuece 5 minutos removiendo, como unas gachas.
- Añade el resto de la harina poco a poco, batiendo con fuerza con una cuchara de madera, hasta que la masa esté muy espesa y se despegue de las paredes. Baja el fuego al mínimo, tapa 5 minutos y vuelve a batir 1 minuto.
- Forma porciones de nshima con una cuchara mojada en agua y sirve al lado del ifisashi caliente.
Por ración
615 kcal24 g proteína80 g hidratos21 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.