Hangtown fry: tortilla abierta de ostras y bacon de la fiebre del oro, con migas de galleta salada y espinacas

Ingredientes (2 raciones)

• 4 ud huevo
• 12 ud ostras · frescas abiertas, o en conserva al natural
• 2 lonchas bacon
• 20 g galletas saladas sin gluten
• ¼ manojo cebollino fresco
• 2 ramas perejil fresco
• 1 cdta aceite de oliva
• 100 g espinacas frescas
• 2 rebanadas pan sin gluten
• ½ ud limón
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)

Preparación

1. Escurre las ostras y sécalas con papel de cocina. Desmenuza las galletas con los dedos en migas gruesas, corta el bacon en trozos y pica el cebollino y el perejil.
2. En una sartén de 22-24 cm sin aceite, saltea las espinacas con una pizca de sal 1 minuto, hasta que se ablanden, y pásalas a un plato. En la misma sartén, dora el bacon a fuego medio hasta que esté crujiente; sácalo y deja en la sartén solo una película de su grasa.
3. Sube el fuego, añade las ostras y márcalas 30 segundos por lado, solo hasta que los bordes se ricen. Sácalas con el bacon.
4. Baja el fuego a medio-bajo y añade el aceite. Bate los huevos con sal, pimienta, el cebollino y el perejil picados, viértelos en la sartén y remueve suavemente los primeros 30 segundos.
5. Reparte por encima las ostras y el bacon, tapa y cuece 3-4 minutos, hasta que la tortilla esté cuajada por abajo y aún cremosa por arriba. Mientras, tuesta el pan.
6. Esparce las migas de galleta sobre la tortilla, desliza al plato y sirve con las espinacas, el pan y un chorrito de limón.

Por ración

430 kcal27 g proteína27 g hidratos23 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.