Hawawshi egipcio de soja texturizada especiada con salsa de tahini y ensalada baladi
pan de pita relleno y horneado hasta que cruje, jugoso por dentro
- ⏱ 40 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🫛 Tofu, tempeh y seitán
- 🧆 Cocina oriente medio y magreb
- Dificultad: fácil
- 🍳 bol, horno
Vegetariana Vegana
No apta para: Gluten (celiaquía), Soja, Sésamo, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 80 g soja texturizada · fina
- 250 ml caldo de verduras · caliente
- 2 cdas tomate concentrado
- 1 ud cebolla · pequeña
- 1 ud pimiento verde italiano
- 2 dientes ajo
- ½ manojo perejil fresco
- 1 cdta comino molido
- 1 cdta cilantro molido
- 1 cdta copos de chile
- 3 cdas aceite de oliva virgen extra
- 2 ud pan de pita grande
- 30 g tahini
- 1 ud limón
- 1 ud tomate
- ½ ud pepino
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Disuelve 1 cucharada de tomate concentrado en el caldo caliente e hidrata en él la soja 10 minutos. Escúrrela apretando bien. Precalienta el horno a 220 °C.
- Ralla la cebolla y estrújala para quitarle el jugo; pica muy fino el pimiento, el ajo y la mitad del perejil. Mézclalo todo con la soja, el resto del tomate concentrado, el comino, el cilantro, los copos de chile, 2 cucharadas de aceite, sal y pimienta. Amasa 1 minuto: el aceite es lo que hace que la soja quede jugosa y no seca.
- Abre las pitas por un lado formando un bolsillo y rellena cada una con la mitad de la mezcla, extendiéndola en una capa uniforme de 1 cm hasta los bordes. Aplana con la mano.
- Pinta las pitas por fuera con el resto del aceite, colócalas sobre una rejilla con papel de horno y hornea 12-15 minutos, dándoles la vuelta a mitad, hasta que estén doradas y crujientes por las dos caras.
- Mientras, bate el tahini con el zumo de medio limón, sal y agua fría poco a poco (unos 40 ml) hasta tener una salsa lisa y fluida.
- Corta el tomate y el pepino en dados pequeños y alíñalos con el resto del perejil picado, el zumo del otro medio limón y sal: es la salata baladi.
- Deja reposar los hawawshi 2 minutos, córtalos en cuartos y sírvelos con la salsa de tahini para mojar y la ensalada al lado.
Por ración
755 kcal35 g proteína78 g hidratos31 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.