Tofu marinado al za'atar al horno con verduras asadas y bulgur al limón
una bandeja de horno y un bol: comida vegana para cuatro días
- ⏱ 45 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🫛 Tofu, tempeh y seitán
- 🧆 Cocina oriente medio y magreb
- Dificultad: fácil
- 🍳 horno, bol
Vegetariana Vegana Detox Poco especiada Bajo en colesterol
No apta para: Gluten (celiaquía), Soja, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 250 g tofu firme
- 2 cdtas za'atar
- 1 ud limón
- 1 diente ajo
- 1 ud calabacín
- 1 ud pimiento rojo
- 1 ud cebolla morada
- 150 g tomate cherry
- 80 g bulgur
- ¼ manojo perejil fresco
- 1 cda aceite de oliva
- sal (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Prensa el tofu 10 minutos entre dos paños con peso encima. Mientras, precalienta el horno a 210 °C, corta el calabacín, el pimiento y la cebolla en trozos de 3 cm y mézclalos con los cherry, el resto del aceite y sal.
- Corta el tofu en dados de 2 cm. Mézclalo con el za'atar, la ralladura y el zumo de medio limón, el ajo rallado, media cucharada de aceite y sal, y deja marinar 10 minutos.
- Pon las verduras en una mitad de la bandeja y el tofu en la otra. Hornea 25 minutos, dando la vuelta a todo a mitad, hasta que el tofu esté dorado y las verduras tostadas.
- Mientras, pon el bulgur en un bol con 160 ml de agua hirviendo y sal, tapa y deja 12 minutos; pica el perejil. Añade al bulgur el zumo del otro medio limón y el perejil.
- Reparte en tuppers y deja enfriar destapado antes de cerrarlos para que no se condense agua.
Por ración
490 kcal29 g proteína48 g hidratos19 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.