Hodge podge de Nueva Escocia: patatas nuevas, zanahorias y judías verdes del huerto en caldo de mantequilla y nata
el guiso de finales de verano de las granjas del valle de Annapolis, con todo lo recién cosechado y un caldo sedoso y suave
- ⏱ 30 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🥦 Verduras
- 🍔 Cocina angloamericana
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela
Vegetariana Poco especiada Fácil digestión
No apta para: Lactosa y lácteos (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 500 g patata nueva
- 250 g zanahoria · pequeñas
- 140 g judías verdes
- 15 g mantequilla
- 200 ml leche sin lactosa
- 50 ml nata sin lactosa
- 1 cdta maicena
- ¼ manojo cebollino fresco
- ¼ manojo perejil fresco
- sal (al gusto)
- pimienta blanca (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Frota las patatas nuevas bajo el grifo y deja la piel; parte por la mitad las más grandes. Pela las zanahorias y córtalas en trozos de 3 cm (las pequeñas, enteras). Quita las puntas a las judías y córtalas en trozos de 4 cm.
- Pon las patatas y las zanahorias en una cazuela, cúbrelas justo con agua, sala y cuécelas 12 minutos desde que hierva. Mientras, pica el cebollino y el perejil.
- Añade las judías y cuece 6-8 minutos más, hasta que todo esté tierno y las patatas se dejen pinchar sin resistencia.
- Escurre las verduras dejando unos 200 ml del agua de cocción en la cazuela: sabe a huerto y es la base del caldo.
- Añade la leche y la mantequilla y calienta sin que hierva. Disuelve la maicena en la nata, incorpórala y cuece 2 minutos a fuego suave, removiendo, hasta que el caldo se ligue y quede sedoso.
- Devuelve las verduras, calienta 2 minutos, salpimienta con pimienta blanca y termina con el cebollino y el perejil. Sirve en platos hondos con su caldo.
Por ración
430 kcal11 g proteína57 g hidratos17 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.