Hortopita de Epiro sin queso: pastel de acelgas, espinacas y hierbas en pasta filo
la pita de Cuaresma de las aldeas del Epiro, con puerro, eneldo, hinojo y menta
- ⏱ 1 h 35 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🥦 Verduras
- 🏛️ Cocina griega
- Dificultad: elaborada
- 🍳 horno, bol
Vegetariana Vegana Poco especiada
No apta para: Gluten (celiaquía), Sésamo, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 400 g acelgas
- 300 g espinacas frescas
- 1 ud puerro
- 3 ud cebolleta
- 1 ud hinojo · pequeño, con sus hojas (unos 100 g); sustituye al hinojo silvestre
- 1 manojo eneldo fresco
- ½ manojo menta fresca
- ½ manojo perejil fresco
- 30 g arroz redondo
- 160 g pasta filo · unas 8 láminas
- 4 cdas aceite de oliva
- 1 cda sésamo
- agua (al gusto)
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Lava las acelgas y las espinacas, sécalas bien y pícalas finas; las pencas de acelga, en daditos. Pica también el puerro, las cebolletas, el hinojo con sus hojas, el eneldo, la menta y el perejil.
- En un bol grande, frota las verduras de hoja con 1 cucharadita de sal durante 2 minutos, hasta que reduzcan a la mitad. Déjalas 15 minutos (mientras, precalienta el horno a 180 °C) y escúrrelas a puñados apretando fuerte: si conservan el agua, la pita queda empapada.
- Mezcla las verduras escurridas con el puerro, la cebolleta, el hinojo, las hierbas, el arroz crudo, 2 cda de aceite y pimienta. El arroz absorberá el jugo que suelten durante el horneado.
- Unta una fuente de unos 20 × 20 cm. Mezcla las otras 2 cda de aceite con 2 cda de agua para pintar. Coloca la mitad de las láminas de filo, pintando cada una y dejando que sobresalgan por los bordes.
- Extiende el relleno, cúbrelo con el resto de láminas pintadas, dobla hacia dentro lo que sobresale y marca las raciones con un cuchillo sin llegar al fondo. Salpica unas gotas de agua por encima y espolvorea el sésamo.
- Hornea 50 minutos, hasta que la superficie esté dorada y crujiente y, al inclinar la fuente, no se oiga burbujear líquido en el fondo.
- Deja reposar 10 minutos antes de cortar para que el relleno se asiente.
Por ración
720 kcal20 g proteína82 g hidratos33 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.