Huevos al plato de microondas sobre pisto exprés de pimiento y calabacín con feta

Ingredientes (1 ración)

• 4 ud huevo
• 1 ud calabacín · pequeño
• 1 ud pimiento rojo
• ½ ud cebolla
• 200 g tomate triturado
• 1 cdta orégano seco
• ½ cdta pimentón dulce
• 1 cda aceite de oliva
• 50 g queso feta
• 2 rebanadas pan sin gluten (opcional) · tostado, para mojar
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)

Preparación

1. Pica la cebolla, el pimiento y el calabacín en dados de 1 cm. Ponlos en una fuente ancha apta para microondas con el aceite y una pizca de sal, tapa y cocina a 800 W durante 5 minutos.
2. Añade el tomate triturado, el orégano y el pimentón, remueve y cocina tapado 4 minutos más, hasta que la verdura esté tierna y el pisto espeso.
3. Reparte el pisto en las cazuelitas o platos hondos aptos para microondas y haz dos huecos en cada uno.
4. Casca un huevo en cada hueco y pincha la yema con la punta de un palillo para que no estalle. Sala la clara.
5. Tapa cada cazuelita con un plato y cocínalas de una en una a 800 W durante 1 minuto y 15 segundos; si la clara sigue translúcida, sigue en tandas de 15 segundos hasta que cuaje.
6. Desmiga el feta por encima, añade pimienta y sirve enseguida.

Por ración

745 kcal43 g proteína35 g hidratos46 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.