Tortilla de espárragos trigueros y ajetes
jugosa, a la española, con pan tostado
- ⏱ 25 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍳 Huevos
- 🥘 Cocina española
- Dificultad: fácil
- 🍳 sartén, bol
Vegetariana Poco especiada
No apta para: Gluten (celiaquía), Huevo, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 250 g espárragos trigueros
- 1 manojo ajos tiernos
- 5 ud huevo
- 3 cdas aceite de oliva
- 80 g pan
- sal (al gusto)
Preparación
- Quita a los espárragos la parte dura del tallo (dóblalos: se parten solos por donde empieza lo tierno) y córtalos en trozos de 2 cm, dejando las yemas aparte. Limpia los ajetes y córtalos igual.
- Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén de 20 cm a fuego medio y saltea los tallos de espárrago con los ajetes 5 minutos. Añade las yemas y saltea 2 minutos más, hasta que estén tiernos pero aún verdes. Sala.
- Bate los huevos con sal en un bol y añade las verduras calientes. Mezcla y deja reposar 2 minutos. Mientras, tuesta el pan.
- Calienta la sartén con la cucharada de aceite restante a fuego medio-alto, vierte la mezcla y cuaja 2-3 minutos despegando los bordes.
- Dale la vuelta con un plato y cuaja 1-2 minutos más, hasta que esté dorada por fuera y jugosa por dentro. Sirve con el pan.
Por ración
515 kcal23 g proteína28 g hidratos34 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.