Tortilla de chorizo y pimiento verde con ensalada de tomate y aceitunas
una tortilla sin patata, gruesa y jugosa, con el chorizo dorado y el pimiento pochado en su grasa roja
- ⏱ 25 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍳 Huevos
- 🥘 Cocina española
- Dificultad: fácil
- 🍳 sartén
No apta para: Gluten (celiaquía), Huevo, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 5 ud huevo
- 60 g chorizo
- 1 ud pimiento verde
- ½ ud cebolla
- 2 ud tomate
- 40 g aceitunas verdes
- 1 pizca orégano seco
- 2 rebanadas pan
- 1½ cdas aceite de oliva
- sal (al gusto)
Preparación
- Pica la cebolla y el pimiento en dados pequeños. Quita la piel al chorizo y córtalo en dados de medio centímetro. Bate los huevos con una pizca de sal en un bol grande.
- Pon el chorizo en una sartén de 20–22 cm con media cucharada de aceite a fuego medio y dóralo 2 minutos, hasta que suelte su grasa. Sácalo con una espumadera.
- En esa grasa pocha la cebolla y el pimiento 8 minutos a fuego medio, hasta que estén blandos. Mientras, corta los tomates en gajos y alíñalos con sal, el orégano, las aceitunas y un hilo de aceite, y tuesta el pan.
- Vuelca las verduras y el chorizo en el huevo batido, mezcla y deja reposar 1 minuto.
- Limpia la sartén con papel, ponla a fuego medio-alto con el aceite restante y vierte la mezcla. Cuaja 2 minutos moviendo la sartén para que no se pegue, dale la vuelta con un plato y cuaja 1–2 minutos más: debe quedar jugosa por dentro.
- Sirve la tortilla templada en porciones con la ensalada de tomate y el pan.
Por ración
575 kcal29 g proteína27 g hidratos39 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.