Tortilla de espinacas a la catalana con piñones, pasas y queso fresco
jugosa, con pan con tomate
- ⏱ 20 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍳 Huevos
- 🥘 Cocina española
- Dificultad: fácil
- 🍳 sartén, bol
Vegetariana Poco especiada
No apta para: Gluten (celiaquía), Lactosa y lácteos, Huevo, Frutos secos, Sulfitos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 4 ud huevo
- 300 g espinacas frescas
- 20 g piñones
- 15 g pasas
- 1 diente ajo
- 80 g queso fresco
- 2 rebanadas pan · finas
- 1 ud tomate · maduro, para el pan
- 2 cdtas aceite de oliva
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Pon las pasas en remojo en agua tibia 10 minutos. Mientras, lamina el ajo, corta el queso fresco en dados y tuesta los piñones en una sartén seca a fuego medio 2 minutos, moviéndolos, hasta que estén dorados; resérvalos.
- En la misma sartén calienta una cucharadita de aceite, dora el ajo laminado 30 segundos y añade las espinacas en tandas; saltea 3 minutos hasta que se bajen y evapore el agua. Añade las pasas escurridas y los piñones, salpimienta y pasa todo a un bol.
- Bate los huevos con sal y pimienta y mézclalos con las espinacas y el queso fresco en dados.
- Limpia la sartén antiadherente de 20 cm, calienta la otra cucharadita de aceite a fuego medio-alto y vierte la mezcla. Baja a fuego medio y cocina 3-4 minutos, moviendo la sartén y despegando los bordes, hasta que la base esté cuajada y dorada y la superficie aún húmeda.
- Dale la vuelta con un plato y cocina 2 minutos más por el otro lado: debe quedar jugosa en el centro.
- Tuesta el pan, frótalo con el tomate partido, sala y acompaña la tortilla cortada en porciones.
Por ración
490 kcal28 g proteína29 g hidratos29 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.