Huevos rotos con chipirones a la plancha, ajo y perejil
patatas doradas sin freidora, huevos con puntilla y chipirones marcados en un minuto por encima
- ⏱ 30 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍳 Huevos
- 🥘 Cocina española
- Dificultad: fácil
- 🍳 sartén, microondas
Poco especiada
No apta para: Huevo, Marisco (crustáceos y moluscos), Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 500 g patata
- 4 ud huevo
- 250 g chipirones · limpios
- 1 ud pimiento verde · tipo italiano
- 2 dientes ajo
- ¼ manojo perejil fresco
- ½ cdta pimentón dulce
- ½ ud limón
- 5 cdas aceite de oliva
- sal (al gusto)
Preparación
- Pela las patatas y córtalas en bastones gruesos. Ponlas en un recipiente apto para microondas con 1 cucharada de aceite y sal, tapa y cocina 8 minutos a máxima potencia, hasta que estén casi tiernas.
- Mientras, separa los cuerpos de los chipirones de las patas, corta los cuerpos en aros y sécalo todo bien con papel. Pica el ajo y el perejil, y corta el pimiento en tiras.
- Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto y dora las patatas con el pimiento 7–8 minutos, dándoles la vuelta, hasta que estén crujientes. Sácalas a una fuente y sálalas.
- En la misma sartén, con 1,5 cucharadas de aceite muy caliente, fríe los huevos 1–2 minutos, hasta que la clara tenga puntilla y la yema siga cruda. Colócalos sobre las patatas.
- Sube el fuego al máximo, añade el resto del aceite y saltea los chipirones 1–1,5 minutos. Añade el ajo y el perejil, saltea 30 segundos, aparta del fuego y espolvorea el pimentón y unas gotas de limón.
- Reparte los chipirones sobre los huevos y rompe las yemas en la mesa para que bañen las patatas.
Por ración
710 kcal38 g proteína43 g hidratos42 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.