Tortilla de patatas al horno con pimientos asados y alioli de yogur
sin freír, jugosa y con cebolla pochada al tomillo
- ⏱ 50 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍳 Huevos
- 🥘 Cocina española
- Dificultad: fácil
- 🍳 horno, bol
Vegetariana Poco especiada
No apta para: Lactosa y lácteos, Huevo, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 450 g patata
- 1 ud cebolla
- 1 ud pimiento rojo
- 5 ud huevo
- 3 ramas tomillo fresco
- 100 g yogur griego natural
- 1 diente ajo
- ½ ud limón
- ¼ manojo perejil fresco
- 3 cdas aceite de oliva
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Precalienta el horno a 200 °C. Pela las patatas y córtalas en láminas finas; corta la cebolla en plumas y el pimiento en tiras.
- Mezcla patata, cebolla y pimiento en una fuente de unos 20 x 20 cm forrada con papel, con 2,5 cucharadas de aceite, las hojas de tomillo, sal y pimienta. Tapa con papel de aluminio y hornea 20 minutos; destapa y hornea 10 minutos más, hasta que la patata esté tierna y algo dorada. Mientras, pica el perejil.
- Bate los huevos con sal en un bol grande, añade las verduras calientes, mezcla y deja reposar 5 minutos para que la patata se empape.
- Vuelve a verter la mezcla en la fuente, pintada con el resto del aceite, y hornea a 180 °C 12 minutos, hasta que el centro esté cuajado pero jugoso al presionarlo.
- Mientras, mezcla el yogur con el ajo rallado, el zumo de limón, sal y el perejil picado.
- Deja reposar la tortilla 3 minutos, córtala en cuadrados y sírvela con el alioli de yogur.
Por ración
640 kcal26 g proteína46 g hidratos38 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.