Revuelto de morcilla de Burgos con manzana, piquillos y piñones
la manzana dulce y los piñones tostados aligeran la morcilla; pan tostado para acompañar
- ⏱ 20 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍳 Huevos
- 🥘 Cocina española
- Dificultad: fácil
- 🍳 sartén, bol
No apta para: Gluten (celiaquía), Huevo, Frutos secos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 4 ud huevo
- 150 g morcilla · de Burgos, de arroz
- 1 ud manzana
- 1 ud cebolleta
- 4 ud pimientos del piquillo
- 20 g piñones
- 2 rebanadas pan
- ¼ manojo cebollino fresco (opcional) · para servir
- 1 cda aceite de oliva
- sal (al gusto)
Preparación
- Quita la piel a la morcilla y desmígala. Pela la manzana, descorazónala y córtala en dados pequeños; pica la cebolleta y el cebollino y corta los piquillos en tiras.
- Tuesta los piñones en una sartén sin aceite a fuego suave 2–3 minutos, moviéndolos hasta que estén dorados, y resérvalos. Mientras, tuesta el pan.
- En la misma sartén, con el aceite, rehoga la cebolleta y la manzana a fuego medio 4 minutos, hasta que la manzana esté tierna. Añade la morcilla y los piquillos y saltea 3 minutos, aplastando la morcilla con la cuchara hasta que se dore un poco.
- Bate ligeramente los huevos con una pizca de sal (la morcilla ya es salada). Baja el fuego al mínimo, vierte los huevos y remueve sin parar con una espátula 1–2 minutos; retíralos del fuego cuando aún estén brillantes y cremosos.
- Reparte los piñones y el cebollino por encima y sirve enseguida con el pan tostado.
Por ración
695 kcal29 g proteína30 g hidratos51 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.