Tortilla de atún guisada en salsa de tomate y pimiento verde con pan sin gluten tostado
una tortilla francesa jugosa que termina de hacerse dentro de la salsa, como la tortilla en salsa de las abuelas
- ⏱ 30 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍳 Huevos
- 🥘 Cocina española
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela, sartén, bol
Poco especiada Fácil digestión
No apta para: Huevo, Pescado (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 4 ud huevo
- 110 g atún en conserva al natural · escurrido, 2 latas pequeñas
- 300 g tomate triturado
- 120 g pimiento verde
- ¼ manojo cebollino fresco
- ¼ manojo perejil fresco
- ½ cdta pimentón dulce
- 1 hoja laurel
- 1 cdta aceite de ajo
- 80 g pan sin gluten
- 2 cdtas aceite de oliva
- sal (al gusto)
Preparación
- Corta el pimiento en dados pequeños, pica el cebollino y el perejil y escurre el atún.
- Calienta 1 cucharadita de aceite de oliva y el aceite de ajo en una cazuela baja a fuego medio y pocha el pimiento 6 minutos. Aparta del fuego, añade el pimentón, remueve, y echa el tomate, el laurel y una pizca de sal. Tapa y cuece a fuego suave 10 minutos.
- Mientras se hace la salsa, bate los huevos con el atún desmigado, el cebollino y la mitad del perejil.
- Calienta el resto del aceite de oliva en una sartén antiadherente de 20 cm a fuego medio y cuaja la tortilla 2 minutos por cada lado, dejándola algo jugosa por dentro.
- Pasa la tortilla a la salsa, entera o en cuatro cuñas, tapa y deja 5 minutos a fuego suave para que se empape. Mientras, tuesta el pan.
- Retira el laurel, espolvorea el resto del perejil y sirve con el pan tostado para mojar.
Por ración
430 kcal31 g proteína29 g hidratos20 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.