Tortilla paisana de patata, pimientos, guisantes y judías verdes
la tortilla de la huerta, gruesa y jugosa
- ⏱ 45 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍳 Huevos
- 🥘 Cocina española
- Dificultad: fácil
- 🍳 sartén, bol
Vegetariana Poco especiada
No apta para: Gluten (celiaquía), Huevo, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 400 g patata
- 1 ud cebolla
- 1 ud pimiento verde
- ½ ud pimiento rojo
- 80 g guisantes congelados
- 80 g judías verdes
- 5 ud huevo
- 200 ml aceite de oliva · para pochar; se recupera
- 60 g pan
- sal (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Trocea las judías verdes en trozos de 1 cm, pela la patata y córtala en dados pequeños de 1 cm, y pica la cebolla y los pimientos en dados del mismo tamaño.
- Calienta el aceite en una sartén de 22 cm a fuego medio y pocha la patata, las judías verdes, la cebolla y los pimientos con sal 18-20 minutos, removiendo, hasta que la patata y las judías estén tiernas y algo doradas. Añade los guisantes los últimos 3 minutos. Mientras, bate los huevos con sal en un bol grande. Escurre las verduras en un colador, reservando el aceite.
- Añade todas las verduras al huevo batido y mezcla. Reposa 3 minutos.
- Calienta la sartén limpia con 1 cucharada del aceite a fuego medio-alto, vierte la mezcla y cuaja 3 minutos despegando los bordes.
- Dale la vuelta con un plato y cuaja 2-3 minutos por el otro lado. Sirve templada con el pan.
Por ración
765 kcal28 g proteína60 g hidratos44 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.