Tortilla de calabacín y patata con cebolla pochada

Ingredientes (2 raciones)

• 350 g calabacín
• 250 g patata
• 1 ud cebolla
• 5 ud huevo
• 4 cdas aceite de oliva
• ½ ud lechuga romana
• 1 ud tomate
• 1 cdta vinagre de vino
• 80 g pan
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)
• agua (al gusto)

Preparación

1. Pela la patata y córtala en láminas finas; corta el calabacín (con piel) en medias lunas de medio centímetro y la cebolla en juliana.
2. Calienta 3 cucharadas de aceite en una sartén de 22 cm a fuego medio y pocha la patata con la cebolla, tapada, 12 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la patata esté tierna. Mientras, bate los huevos en un bol con sal y pimienta, y trocea la lechuga y el tomate.
3. Añade el calabacín con una pizca de sal y cocina destapado 8-10 minutos a fuego medio-alto, hasta que esté blando y haya evaporado casi todo su agua (si queda caldo, la tortilla saldrá aguada).
4. Incorpora las verduras escurridas al huevo batido y deja reposar 3 minutos.
5. Limpia la sartén, caliéntala con 1 cucharada de aceite a fuego medio-alto, vierte la mezcla y cuaja 3 minutos despegando los bordes con la espátula.
6. Dale la vuelta con ayuda de un plato y cuaja 2 minutos más por el otro lado, hasta que al presionar el centro esté firme pero tierno.
7. Aliña la lechuga y el tomate con sal, vinagre y un chorrito de aceite y sirve la tortilla con la ensalada y el pan.

Por ración

695 kcal27 g proteína53 g hidratos41 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.