Tortilla de pimientos verdes pochados y manchego curado con tomate aliñado al orégano y pan sin gluten tostado
la tortilla de pimientos de las casas de campo, con los pimientos muy blandos y dulces y queso curado rallado en el huevo
- ⏱ 30 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍳 Huevos
- 🥘 Cocina española
- Dificultad: fácil
- 🍳 sartén, bol
Vegetariana Poco especiada Fácil digestión
No apta para: Lactosa y lácteos, Huevo (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 4 ud huevo
- 200 g pimiento verde · de tipo italiano
- 20 g queso manchego curado
- ¼ manojo perejil fresco
- 1 cdta aceite de ajo
- 250 g tomate pera
- ½ cdta orégano seco
- 80 g pan sin gluten
- 2 cdtas aceite de oliva
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Quita el rabo y las semillas a los pimientos y córtalos en tiras finas.
- Calienta el aceite de ajo en una sartén de 20 cm a fuego medio-bajo y pocha los pimientos con una pizca de sal 12 minutos, tapados y removiendo de vez en cuando, hasta que estén muy blandos.
- Mientras se pochan, ralla el manchego, pica el perejil y corta el tomate en rodajas. Bate los huevos en un bol con el queso, el perejil y una pizca de pimienta.
- Añade los pimientos templados al huevo. Limpia la sartén con papel, calienta 1 cucharadita de aceite de oliva a fuego medio y vierte la mezcla. Cuaja 3-4 minutos, dale la vuelta con ayuda de un plato y cuaja 1-2 minutos más; debe quedar jugosa por dentro.
- Tuesta el pan. Aliña el tomate con el resto del aceite de oliva, el orégano y sal.
- Sirve la tortilla en cuñas con el tomate aliñado y el pan tostado.
Por ración
395 kcal20 g proteína27 g hidratos23 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.