Tortilla francesa rellena de espinacas y queso manchego

Ingredientes (2 raciones)

• 4 ud huevo
• 150 g espinacas frescas
• 40 g queso manchego curado
• 2 ud tomate
• ½ ud pepino
• 2 rebanadas pan sin gluten
• 2 cdas aceite de oliva
• ¼ manojo cebollino fresco
• 1 pizca orégano seco
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)

Preparación

1. Corta los tomates y el pepino en dados, alíñalos con 1 cucharada de aceite, sal y orégano y reserva.
2. Saltea las espinacas en una sartén antiadherente con unas gotas de aceite 2 minutos, hasta que mermen. Sálalas, escúrrelas bien apretando con una cuchara y resérvalas.
3. Ralla o lamina el queso y pica el cebollino. Bate 2 huevos con sal y un poco del cebollino.
4. Calienta media cucharada de aceite en la sartén a fuego medio, vierte los huevos y mueve la sartén para que cuajen en una capa fina. Cuando la superficie esté casi cuajada pero brillante, pon la mitad de las espinacas y del queso en un lado y dobla la tortilla.
5. Deja 30 segundos para que el queso se funda y pásala al plato. Repite con los otros 2 huevos.
6. Tuesta el pan sin gluten en la sartén limpia 1 minuto por lado y sirve junto a la tortilla y la ensalada.

Por ración

485 kcal25 g proteína22 g hidratos32 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.