Huevos al plato sobre ragú de calabaza japonesa y tomate a la canela con feta, menta y pita tostada
la calabaza dulce de los tajines marroquíes de otoño convertida en una cama melosa para cuajar los huevos
- ⏱ 30 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍳 Huevos
- 🧆 Cocina oriente medio y magreb
- Dificultad: fácil
- 🍳 sartén
Vegetariana Poco especiada Fácil digestión
No apta para: Lactosa y lácteos, Huevo (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 4 ud huevo
- 400 g calabaza japonesa · pesada sin semillas
- 200 g tomate triturado
- 1 cda aceite de ajo
- 2 ud cebolleta (parte verde)
- 5 g jengibre fresco
- ½ cdta canela molida
- ½ cdta comino molido
- 40 g queso feta
- ¼ manojo menta fresca
- 1 ud pan de pita sin gluten
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Pela la calabaza (la japonesa puede quedarse con algo de piel) y córtala en dados de 2 cm. Pica la parte verde de la cebolleta y ralla el jengibre.
- Calienta el aceite de ajo en una sartén honda con tapa a fuego medio, añade la cebolleta y el jengibre y rehoga 1 minuto. Añade la canela y el comino y remueve 30 segundos.
- Incorpora la calabaza, rehógala 5 minutos, añade el tomate y 100 ml de agua, sala y cuece tapado 15 minutos, hasta que la calabaza esté tierna.
- Aplasta un tercio de la calabaza con el dorso de un tenedor para espesar el ragú. Haz cuatro huecos y casca un huevo en cada uno. Sala las claras.
- Tapa y cuaja a fuego suave 5-6 minutos, hasta que las claras estén blancas y firmes.
- Mientras, tuesta la pita y córtala en triángulos. Desmenuza la feta y la menta sobre los huevos y sirve en la misma sartén.
Por ración
475 kcal22 g proteína41 g hidratos23 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.