Nargesi de espinacas: espinacas persas con cebolla dorada, cúrcuma y huevos cuajados
el plato de los narcisos, con las yemas sobre el verde, yogur al ajo y pan
- ⏱ 25 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍳 Huevos
- 🧆 Cocina oriente medio y magreb
- Dificultad: fácil
- 🍳 sartén
Vegetariana Poco especiada
No apta para: Gluten (celiaquía), Lactosa y lácteos, Huevo, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 500 g espinacas frescas
- 1 ud cebolla
- 3 dientes ajo
- ½ cdta cúrcuma molida
- 4 ud huevo
- 130 g yogur natural
- 2 ud pan de pita · o pan plano tipo lavash
- 2 cdas aceite de oliva
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Lava las espinacas y escúrrelas; si las hojas son grandes, trocéalas. Corta la cebolla en juliana fina. Pica 2 dientes de ajo.
- Calienta el aceite en una sartén amplia con tapa a fuego medio y fríe la cebolla 10 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que esté bien dorada. Añade el ajo picado y la cúrcuma y remueve 1 minuto.
- Añade las espinacas a puñados, removiendo, y cocínalas 4 o 5 minutos, hasta que se reduzcan y casi no quede agua en el fondo. Salpimienta.
- Haz cuatro huecos en las espinacas, casca un huevo en cada uno y sálalos. Tapa y cocina a fuego suave 4 a 6 minutos, hasta que las claras estén cuajadas y las yemas sigan líquidas.
- Mientras, mezcla el yogur con el diente de ajo restante rallado y una pizca de sal, y calienta el pan en una sartén o en el horno.
- Sirve en la misma sartén con el yogur al ajo por encima y el pan caliente para mojar.
Por ración
565 kcal30 g proteína48 g hidratos27 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.