Kuku sabzi persa de hierbas y nueces con yogur al ajo y pan de pita
tortilla gruesa de perejil, cilantro y eneldo con arándanos y ensalada de tomate
- ⏱ 35 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍳 Huevos
- 🧆 Cocina oriente medio y magreb
- Dificultad: media
- 🍳 sartén, bol
Vegetariana Poco especiada
No apta para: Gluten (celiaquía), Lactosa y lácteos, Huevo, Frutos secos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 4 ud huevo
- 1 manojo perejil fresco
- 1 manojo cilantro fresco
- ½ manojo eneldo fresco
- 2 ud cebolleta
- 30 g nueces
- 15 g arándanos secos
- ½ cdta cúrcuma molida
- ½ cdta levadura química
- 1 cda harina de trigo
- 130 g yogur griego natural
- 1 diente ajo
- 1 ud pan de pita
- 2 ud tomate
- 2 cdas aceite de oliva
- sal (al gusto)
Preparación
- Lava y seca muy bien las hierbas, quita los tallos gruesos y pícalas finas junto con las cebolletas. Deben salir unos dos puñados generosos: el kuku es más verde que huevo.
- Pica gruesas las nueces. Bate los huevos con la cúrcuma, la harina, la levadura y sal; añade las hierbas, las nueces y los arándanos y mezcla bien.
- Calienta el aceite en una sartén de 20 cm a fuego medio-bajo. Vierte la mezcla, alisa y tapa. Cocina 10-12 minutos, hasta que los bordes estén cuajados y el centro casi firme.
- Dale la vuelta con ayuda de un plato y cocina 4-5 minutos más por el otro lado, hasta que esté dorado y firme al presionar.
- Mientras, ralla el ajo y mézclalo con el yogur y sal. Corta los tomates en gajos y alíñalos con sal y un hilo de aceite.
- Calienta la pita en la sartén o la tostadora.
- Corta el kuku en cuñas y sírvelo templado con el yogur al ajo, la ensalada de tomate y la pita.
Por ración
635 kcal26 g proteína41 g hidratos40 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.