Shakshuka verde al horno con espinacas, calabacín, feta y huevos
con comino, chile y cilantro fresco
- ⏱ 40 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍳 Huevos
- 🧆 Cocina oriente medio y magreb
- Dificultad: fácil
- 🍳 horno
Vegetariana Keto
No apta para: Lactosa y lácteos, Huevo, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 4 ud huevo
- 200 g espinacas frescas
- 1 ud calabacín
- 1 ud pimiento verde
- 1 ud cebolleta
- 2 dientes ajo
- ½ ud chile fresco
- 1 cdta comino molido
- 60 g queso feta
- ½ ud limón
- 2 cdas aceite de oliva
- ½ manojo cilantro fresco
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Precalienta el horno a 200 °C. Mientras se calienta, corta el calabacín en dados pequeños, pica el pimiento y la cebolleta, lamina los ajos y corta el chile en aros.
- Pon las verduras en una fuente honda de unos 22 cm, añade el aceite, el comino y sal, mezcla y hornea 15 minutos. Mientras, desmiga el feta y pica el cilantro.
- Saca la fuente y añade las espinacas en dos tandas, removiendo para que mermen con el calor. Hornea 5 minutos más, hasta que estén blandas.
- Riega con el zumo de limón, remueve y abre 4 huecos con una cuchara. Casca un huevo en cada uno y reparte el feta alrededor.
- Hornea 8–10 minutos, hasta que las claras estén cuajadas y las yemas sigan líquidas.
- Salpimienta las yemas, espolvorea el cilantro y sirve en la misma fuente.
Por ración
430 kcal24 g proteína13 g hidratos31 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.