Tajine tunecino de huevo, pollo, queso y perejil con salata tounsia
en Túnez el tajine no es un guiso sino un pastel de huevo cuajado al horno, dorado y lleno de hierba
- ⏱ 1 h
- 🍽️ 2 raciones
- 🍳 Huevos
- 🧆 Cocina oriente medio y magreb
- Dificultad: fácil
- 🍳 sartén, horno, bol
Keto Poco especiada
No apta para: Lactosa y lácteos, Huevo, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 6 ud huevo
- 200 g pollo (contramuslos) · deshuesados y sin piel
- ½ ud cebolla
- 2 dientes ajo
- ½ cdta cúrcuma molida
- 1 pizca canela molida
- 1 manojo perejil fresco
- 60 g queso rallado · emmental o gruyère
- 30 g parmesano · rallado
- 10 g mantequilla · para el molde
- 3 cdas aceite de oliva
- 1 ud tomate
- 150 g pepino
- 1 cdta menta seca
- 1 ud limón
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Precalienta el horno a 180 °C. Corta el pollo en dados de 1 cm y pica fina la cebolla y el ajo.
- Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén a fuego medio y pocha la cebolla 6 minutos, hasta que esté transparente. Sube el fuego, añade el pollo, el ajo, la cúrcuma, la canela, sal y pimienta y saltea 5-6 minutos, hasta que el pollo esté dorado y hecho y no quede jugo en la sartén. Deja templar 5 minutos: si está muy caliente, cuaja el huevo antes de tiempo.
- Mientras se templa, pica muy fino el perejil, hojas y tallos tiernos: tiene que salir una montaña verde, es lo que da carácter al plato.
- Bate los huevos en un bol con sal y pimienta y mezcla el pollo, el perejil, el queso rallado y dos tercios del parmesano.
- Unta con la mantequilla una fuente de horno de unos 20 cm, vierte la mezcla, alisa, espolvorea el resto del parmesano y riega con 1 cucharada de aceite. Hornea 25-30 minutos, hasta que esté inflado y dorado y un palillo salga limpio del centro.
- Mientras, prepara la salata tounsia: corta el tomate y el pepino en dados pequeños y alíñalos con la última cucharada de aceite, el zumo de medio limón, la menta seca desmenuzada entre los dedos y sal.
- Deja reposar el tajine 10 minutos, desmóldalo y córtalo en cuadrados. Sírvelo templado con la ensalada y gajos del otro medio limón.
Por ración
790 kcal51 g proteína12 g hidratos58 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.