Pastırmalı yumurta: huevos al sahan con cecina en costra de çemen y pimientos verdes
el desayuno de Kayseri: la carne curada se funde en mantequilla y los huevos se cuajan encima
- ⏱ 20 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍳 Huevos
- 🧆 Cocina oriente medio y magreb
- Dificultad: fácil
- 🍳 sartén
No apta para: Gluten (celiaquía), Lactosa y lácteos, Huevo, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 80 g cecina · en lonchas finas, en lugar de pastırma
- ½ cdta fenogreco molido
- 1 cdta pimentón dulce
- ½ cdta copos de chile · pul biber o guindilla suave
- 1 diente ajo
- 20 g mantequilla
- 4 ud huevo
- 2 ud pimiento verde italiano · finos
- 1 ud tomate
- 2 rebanadas pan rústico
- sal (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Prepara el çemen: en un cuenco, mezcla el fenogreco, el pimentón, la mitad de los copos de chile, el ajo rallado y 1 cucharada de agua hasta tener una pasta. Unta con ella las lonchas de cecina por una cara con el dorso de una cuchara.
- Corta los pimientos en trozos de 3 cm y el tomate en gajos, y tuesta el pan.
- Funde la mantequilla en una sartén pequeña (o en un sahan, la sartén turca de dos asas) a fuego medio. Saltea los pimientos 3 minutos, hasta que se ampollen, y apártalos a un lado.
- Coloca la cecina en una capa, con la cara del çemen hacia arriba, y cocina 1 minuto: empezará a rizarse y a soltar aroma. No la pases más, o se endurece.
- Casca los huevos sobre la cecina, sala solo las claras (la cecina ya es salada), tapa y cocina a fuego bajo 3-4 minutos, hasta que las claras estén firmes y las yemas brillantes y líquidas.
- Espolvorea el resto de los copos de chile y sirve en la sartén con el tomate y el pan tostado.
Por ración
465 kcal34 g proteína27 g hidratos24 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.