Kafteji tunecino al horno: patata, calabaza, pimiento verde y tomate asados y picados con huevo revuelto y tabil
el plato de los puestos callejeros de Túnez, con las verduras asadas en lugar de fritas y el huevo cremoso repartido entre ellas
- ⏱ 45 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍳 Huevos
- 🧆 Cocina oriente medio y magreb
- Dificultad: fácil
- 🍳 horno, sartén, bol
Vegetariana Poco especiada Fácil digestión
No apta para: Huevo, Sulfitos (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 4 ud huevo
- 300 g patata
- 150 g calabaza japonesa · kabocha, pesada sin semillas
- 2 ud pimiento verde italiano
- 2 ud tomate pera
- 2 cdtas aceite de oliva
- 2 cdtas aceite de ajo
- 1 cdta semillas de cilantro
- 1 pizca alcaravea
- ½ cdta pimentón dulce
- 1 cda alcaparras
- ¼ manojo perejil fresco
- 2 rebanadas pan sin gluten
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Precalienta el horno a 220 °C. Pela la patata y la calabaza y córtalas en dados de 2 cm. Mézclalas en una bandeja con papel con el aceite de oliva y sal, y hornéalas 15 minutos.
- Mientras, corta los pimientos en trozos de 3 cm y los tomates por la mitad. Añádelos a la bandeja (los tomates con el corte hacia arriba), remueve y hornea 15-20 minutos más, hasta que la patata esté dorada, el pimiento con manchas tostadas y el tomate arrugado.
- Mientras, prepara el tabil: tuesta las semillas de cilantro y la alcaravea en una sartén seca 1 minuto, hasta que huelan, y muélelas en el mortero con el pimentón. Tuesta el pan y pica el perejil.
- Pasa las verduras asadas a la tabla y pícalas con un cuchillo grande en trozos de 1 cm, sin llegar a hacer puré. Ponlas en un bol con el tabil, las alcaparras aclaradas, la mitad del aceite de ajo y sal.
- Bate los huevos con una pizca de sal. Calienta el resto del aceite de ajo en una sartén antiadherente a fuego medio-bajo y cuaja los huevos 2-3 minutos, removiendo despacio con una espátula, hasta que estén cremosos pero sin líquido.
- Incorpora las verduras a la sartén y mezcla 1 minuto, cortando con la espátula para que el huevo quede repartido en trocitos entre la verdura, como lo pican en los puestos de Túnez.
- Sirve el kafteji templado con el pan, el perejil picado y pimienta por encima.
Por ración
470 kcal20 g proteína48 g hidratos21 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.