Menemen turco de pimiento verde y tomate con feta y pan tostado
huevos cremosos en sofrito de verano con pimentón y perejil
- ⏱ 20 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍳 Huevos
- 🧆 Cocina oriente medio y magreb
- Dificultad: fácil
- 🍳 sartén
Vegetariana
No apta para: Gluten (celiaquía), Lactosa y lácteos, Huevo, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 4 ud huevo
- 2 ud pimiento verde · tipo italiano
- 3 ud tomate · maduros
- ½ ud cebolla
- 1 diente ajo
- 60 g queso feta
- 1 cdta pimentón dulce
- 1 pizca guindilla seca (opcional) · en escamas
- ¼ manojo perejil fresco
- 60 g pan · en rebanadas
- 1½ cdas aceite de oliva
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Pica la cebolla y el ajo, corta los pimientos en tiras finas y ralla los tomates desechando la piel.
- Calienta el aceite en una sartén mediana a fuego medio y pocha la cebolla y los pimientos 6 minutos, hasta que estén blandos y empiecen a dorarse por los bordes. Añade el ajo y el pimentón y remueve 20 segundos.
- Incorpora el tomate rallado con una pizca de sal y la guindilla y cocina 5 minutos, hasta que espese y el aceite brille en la superficie. Mientras, pica el perejil y tuesta el pan en una tostadora o en otra sartén seca.
- Bate ligeramente los huevos con sal y pimienta, viértelos en la sartén y remueve despacio con una espátula, trazando ochos, 2 o 3 minutos: deben quedar cuajados pero jugosos, como un revuelto meloso.
- Apaga el fuego, desmenuza la feta por encima y termina con el perejil picado. Sirve enseguida con el pan para mojar.
Por ración
485 kcal24 g proteína32 g hidratos28 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.