Huevos cuajados al horno sobre calabaza japonesa asada con gruyère, salvia crujiente y avellanas
inspirado en las cocinas de los Alpes suizos en otoño: calabaza caramelizada en la fuente, huevos de yema líquida y queso fundido
- ⏱ 40 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍳 Huevos
- 🥐 Cocina europea
- Dificultad: fácil
- 🍳 horno
Vegetariana Poco especiada Fácil digestión
No apta para: Lactosa y lácteos, Huevo, Frutos secos (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 600 g calabaza japonesa (kabocha) · con piel
- 4 ud huevo
- 30 g queso gruyère · rallado
- 8 hojas salvia fresca
- 10 g avellanas
- 2 cdtas aceite de oliva
- 40 g rúcula
- 1 pizca nuez moscada
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Precalienta el horno a 200 °C. Quita las semillas a la calabaza y córtala en medias lunas de 2 cm de grosor, con su piel.
- Mezcla la calabaza en una fuente de horno con 1,5 cucharaditas de aceite, sal, pimienta y la nuez moscada, y ásala 20-25 minutos, hasta que esté tierna y con los bordes caramelizados.
- Tuesta las avellanas en una bandeja pequeña en el mismo horno los últimos 6 minutos y pícalas gruesas.
- Abre cuatro huecos entre la calabaza, casca un huevo en cada uno y reparte el gruyère alrededor, sin cubrir las yemas. Unta las hojas de salvia con el aceite restante y colócalas encima.
- Hornea 7-9 minutos, hasta que las claras estén cuajadas, las yemas aún líquidas y la salvia crujiente.
- Espolvorea las avellanas y pimienta y sirve en la misma fuente con la rúcula al lado.
Por ración
420 kcal23 g proteína26 g hidratos23 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.