Quiche de brócoli y cheddar con masa quebrada casera

Ingredientes (3 raciones)

• 120 g harina de trigo
• 60 g mantequilla · fría, en dados
• 3 ud huevo · 1 para la masa, 2 para el relleno
• 250 g brócoli
• 1 ud cebolla
• 70 g queso cheddar · curado, rallado
• 100 ml nata para cocinar
• 50 ml leche
• 1 cdta mostaza de Dijon
• 1 pizca nuez moscada molida
• 1 cda aceite de oliva
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)
• agua (al gusto)

Preparación

1. Prepara la masa: mezcla la harina con media cucharadita de sal, añade la mantequilla fría y frótala con las yemas de los dedos hasta tener una arena gruesa. Incorpora 1 huevo, junta la masa sin amasar, forma un disco, envuélvelo y refrigéralo 30 minutos.
2. Mientras, corta el brócoli en ramilletes pequeños y pica la cebolla. Pocha la cebolla en el aceite en una sartén a fuego medio 8 minutos, hasta que esté dorada. Añade el brócoli con 3 cucharadas de agua y una pizca de sal, tapa y cuece 3 minutos, hasta que esté verde intenso y al dente; destapa para que se evapore el agua. Unos 15 minutos antes de que acabe el reposo de la masa, precalienta el horno a 190 °C.
3. Estira la masa sobre papel de horno hasta 3 mm y forra un molde de 20 cm, dejando que sobresalga un poco el borde. Pincha la base con un tenedor.
4. Cubre la masa con papel de horno y legumbres secas o bolas de cerámica y hornea 15 minutos. Retira el peso y hornea 5 minutos más, hasta que la base esté seca y empiece a dorarse.
5. Mientras se hornea la base, bate los 2 huevos con la nata, la leche, la mostaza, la nuez moscada, sal y pimienta.
6. Reparte la cebolla y el brócoli sobre la base, espolvorea dos tercios del cheddar, vierte la mezcla de huevo y termina con el queso restante.
7. Hornea 30-35 minutos a 180 °C, hasta que el relleno esté cuajado (al mover el molde tiembla ligeramente solo en el centro) y la superficie dorada. Deja reposar 10 minutos antes de desmoldar y cortar.

Por ración

610 kcal20 g proteína38 g hidratos41 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.