Huevos en cocotte sobre puré de patata al parmesano con espinacas, jamón crujiente y cebollino
cazuelitas al horno con un fondo de puré cremoso, un lecho de espinacas y el huevo cuajado con la yema tierna
- ⏱ 35 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍳 Huevos
- 🫒 Cocina mediterránea
- Dificultad: fácil
- 🍳 horno, cazuela, sartén
Poco especiada Fácil digestión
No apta para: Lactosa y lácteos, Huevo (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 4 ud huevo
- 400 g patata
- 100 ml leche sin lactosa
- 25 g parmesano
- 1 pizca nuez moscada
- 200 g espinacas frescas
- 1 cdta aceite de ajo
- 30 g jamón serrano · en lonchas finas
- ¼ manojo cebollino fresco
- agua (al gusto)
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Precalienta el horno a 200 °C. Pela las patatas, córtalas en trozos de 3 cm y cuécelas en una cazuela con agua fría y sal 15 minutos desde que hierva.
- Mientras se cuecen, ralla el parmesano, pica el cebollino, corta el jamón en tiras finas y lava las espinacas. Tuesta el jamón en una sartén sin aceite 2 minutos, hasta que esté crujiente, y sácalo. En la misma sartén, con el aceite de ajo, saltea las espinacas 2 minutos, hasta que se reduzcan; sálalas.
- Calienta la leche. Escurre las patatas y cháfalas con la leche caliente, 15 g del parmesano, la nuez moscada, sal y pimienta hasta obtener un puré cremoso.
- Reparte el puré en 2 cazuelitas o fuentes individuales aptas para horno, haz 2 huecos en cada una, pon un poco de espinacas en cada hueco y casca un huevo encima. Sala los huevos y espolvorea el resto del parmesano sobre el puré.
- Hornea 8–10 minutos, hasta que la clara esté cuajada y la yema siga tierna.
- Sirve enseguida con el jamón crujiente y el cebollino por encima.
Por ración
435 kcal30 g proteína33 g hidratos19 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.