Huevos escalfados en ragú de pavo al romero y tomate con pan sin gluten tostado
un ragú rápido de pavo picado con zanahoria rallada en el que los huevos se cuajan tapados, con la yema líquida
- ⏱ 30 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍳 Huevos
- 🫒 Cocina mediterránea
- Dificultad: fácil
- 🍳 sartén
Poco especiada
No apta para: Lactosa y lácteos, Huevo (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 4 ud huevo
- 250 g pavo picado
- 400 g tomate triturado
- 100 g zanahoria
- 1 cda aceite de ajo
- 1 rama romero fresco
- 1 cdta pimentón dulce
- 20 g parmesano
- ¼ manojo albahaca fresca
- 4 rebanadas pan sin gluten
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Pela y ralla fina la zanahoria. Pica muy finas las hojas del romero.
- Calienta el aceite de ajo en una sartén honda de 24 cm con tapa a fuego medio-alto. Echa el pavo picado, deshazlo con la espátula y dóralo 5 minutos, hasta que pierda el color rosado y se tueste en algunos puntos. Añade la zanahoria y el romero y rehoga 2 minutos.
- Añade el pimentón, remueve 10 segundos y vierte enseguida el tomate triturado. Sala, pimienta y cuece a fuego medio-bajo 12 minutos, hasta que la salsa espese.
- Mientras se hace el ragú, ralla el parmesano, corta la albahaca en tiras y tuesta el pan.
- Haz cuatro huecos en el ragú con una cuchara y casca un huevo en cada uno. Sala las yemas, tapa y cocina a fuego suave 5–6 minutos, hasta que las claras estén blancas y cuajadas y las yemas sigan líquidas.
- Espolvorea el parmesano y la albahaca y lleva la sartén a la mesa con el pan tostado para mojar.
Por ración
660 kcal47 g proteína42 g hidratos32 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.