Huevos marinados en tamari con fideos de arroz fríos, pepino, zanahoria y sésamo

Ingredientes (2 raciones)

• 4 ud huevo
• 4 cdas tamari
• 1 cda sirope de arce
• 2 cdas vinagre de arroz
• 100 g fideos de arroz
• 1 ud pepino
• 1 ud zanahoria
• 10 g jengibre fresco
• ½ manojo cebolleta (parte verde)
• 2 cdtas aceite de sésamo
• 1 cda sésamo
• 1 ud lima
• ¼ manojo cilantro fresco
• 1 ud chile fresco (opcional)
• agua (al gusto)

Preparación

1. Cuece los huevos 6 minutos y medio en agua hirviendo y pásalos enseguida a agua con hielo 5 minutos. Pélalos con cuidado bajo un hilo de agua.
2. Mezcla 3 cucharadas de tamari, el sirope de arce y 4 cucharadas de agua en una bolsa o un recipiente pequeño. Mete los huevos, cubre su superficie con papel de cocina mojado en el líquido para que se tiñan por igual, y déjalos en la nevera al menos 2 horas (o toda la noche).
3. Cuece los fideos de arroz según el paquete. Mientras, corta el pepino y la zanahoria en tiras finas o rállalos en tiras gruesas, ralla el jengibre, pica la parte verde de la cebolleta y el cilantro y corta el chile en rodajas.
4. Escurre los fideos y enjuágalos bajo el grifo con agua fría. El agua fría corta la cocción y se lleva el almidón que haría que se pegaran.
5. Prepara el aliño con el resto del tamari, 2 cucharadas de la marinada de los huevos, el vinagre de arroz, el zumo de la lima, el jengibre rallado y el aceite de sésamo.
6. Mezcla los fideos con las verduras y el aliño, y repártelos en cuencos.
7. Parte los huevos por la mitad y colócalos encima. Termina con el sésamo tostado, la parte verde de la cebolleta, el cilantro y el chile en rodajas.

Por ración

505 kcal23 g proteína60 g hidratos18 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.