Insalata di arance e aringa: ensalada siciliana de naranja, arenque ahumado, hinojo y aceitunas
dulce, salada y fresca, con tostas de pan sin gluten
- ⏱ 20 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🥗 Ensaladas
- 🍕 Cocina italiana
- Dificultad: fácil
- 🍳 bol
Poco especiada Fácil digestión
No apta para: Pescado (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 2 ud naranja
- 120 g arenque ahumado · en filetes; o caballa ahumada
- 80 g hinojo
- 30 g aceitunas negras
- 15 g cebolleta (parte verde)
- ¼ manojo perejil fresco
- 1 cda aceite de oliva
- 60 g pan sin gluten
- pimienta negra (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Si el arenque es muy salado, ponlo 10 minutos en un bol con agua fría. Mientras, pela las naranjas a lo vivo: corta las tapas, apóyalas en la tabla y retira piel y parte blanca con el cuchillo siguiendo su curva. Córtalas en rodajas finas sobre un plato para recoger el zumo.
- Corta el hinojo en láminas muy finas, casi transparentes (con mandolina si tienes), y reserva unas hojitas verdes para decorar. Corta el verde de la cebolleta en aros y pica el perejil.
- Escurre el arenque y sécalo. Quítale las espinas visibles y córtalo en tiras.
- Bate el zumo que han soltado las naranjas con el aceite de oliva y un poco de pimienta. Tuesta el pan sin gluten.
- Monta en los platos las rodajas de naranja, el hinojo, el arenque y las aceitunas. Riega con el aliño y termina con la cebolleta, el perejil picado y las hojitas de hinojo.
- Sirve con el pan tostado al lado.
Por ración
370 kcal18 g proteína30 g hidratos20 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.