Involtini di pesce spada alla messinese: rollitos de pez espada rellenos de pan, pecorino, piñones y pasas, con patatas al orégano
los rollitos del estrecho de Mesina, ensartados con laurel y cebolla y asados sobre la bandeja de patatas, que se comen también a temperatura ambiente
- ⏱ 50 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🐟 Pescado
- 🫒 Cocina mediterránea
- Dificultad: media
- 🍳 horno, sartén, bol
No apta para: Gluten (celiaquía), Lactosa y lácteos, Frutos secos, Pescado, Sulfitos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 400 g pez espada · en 8 lonchas muy finas, de 3-4 mm
- 400 g patata
- 1 cdta orégano seco
- 15 g pasas
- 15 g piñones
- 50 g pan rallado
- 30 g pecorino
- 1 cda alcaparras
- ½ manojo perejil fresco
- 1 ud limón
- ½ ud cebolla morada
- 8 hojas laurel
- 3 cdas aceite de oliva
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Precalienta el horno a 200 °C. Pon las pasas en remojo en un vaso de agua templada. Pela las patatas, córtalas en gajos finos, mézclalas en una bandeja con 1 cucharada de aceite, el orégano y sal, y hornéalas 15 minutos.
- Mientras, ralla el pecorino y la piel del limón, y exprime la mitad del limón. Escurre y pica las pasas, pica el perejil y las alcaparras, y separa la media cebolla en capas cortadas en trozos de 3 cm. Si las lonchas de pez espada son gruesas, aplánalas entre dos hojas de film con la base de un cazo.
- Tuesta los piñones en una sartén sin aceite 2 minutos y sácalos. En la misma sartén, dora el pan rallado con media cucharada de aceite 2-3 minutos, removiendo, y pásalo a un bol. Mézclalo con el pecorino, el perejil, las alcaparras, los piñones, las pasas, la ralladura, pimienta, el zumo y media cucharada de aceite, hasta que parezca arena húmeda. Aparta 2 cucharadas.
- Sala ligeramente las lonchas, reparte el relleno sobre ellas, enróllalas apretando y ensártalas en dos brochetas, alternando cada rollito con una hoja de laurel y un trozo de cebolla.
- Pincela los rollitos con el resto del aceite y espolvorea por encima el pan reservado. Saca la bandeja, remueve las patatas, coloca las brochetas encima y hornea 12-15 minutos, hasta que el pescado esté opaco y el pan, dorado.
- Corta en gajos la otra mitad del limón y sirve las brochetas sobre las patatas, con el limón para exprimir en la mesa.
Por ración
805 kcal53 g proteína59 g hidratos39 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.