Ispanak yemeği: espinacas guisadas a la turca con tomate, arroz y menta seca, con yogur sin lactosa y piñones
el guiso de espinacas de diario de las casas turcas, jugoso y de cuchara, que se termina con una cucharada de yogur frío
- ⏱ 35 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🥦 Verduras
- 🫒 Cocina mediterránea
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela, sartén, bol
Vegetariana Vegana Poco especiada Fácil digestión Bajo en colesterol
No apta para: Frutos secos (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 600 g espinacas frescas
- 50 g arroz redondo
- 2 ud tomate
- 1 cda tomate concentrado
- 30 g cebolleta (parte verde)
- ½ cdta pimentón dulce
- 1 cdta menta seca
- ½ ud limón
- 250 g yogur sin lactosa
- 15 g piñones
- 2 rebanadas pan sin gluten
- 1½ cdas aceite de oliva
- 300 ml agua
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Lava bien las espinacas en varias aguas, escúrrelas y córtalas en tiras gruesas. Lava el arroz y escúrrelo. Ralla los tomates por la parte del corte, desechando la piel, y pica la parte verde de la cebolleta.
- Calienta 1 cucharada de aceite en una cazuela amplia a fuego medio, añade el concentrado y el pimentón y remueve 30 segundos. Incorpora el tomate rallado y la cebolleta y cuece 3 minutos.
- Añade el arroz y el agua caliente con sal, lleva a ebullición y cuece 8 minutos a fuego medio.
- Incorpora las espinacas a puñados, tapa 1 minuto para que bajen y remueve. Cuece tapado a fuego suave 10 minutos, hasta que el arroz esté tierno y quede un guiso jugoso, no caldoso. Mientras, tuesta los piñones en una sartén sin aceite 2 minutos, mezcla el yogur con una pizca de sal y exprime el limón.
- Apaga el fuego, añade la menta seca frotada entre los dedos, el zumo de limón y pimienta, y deja reposar tapado 5 minutos. Mientras reposa, tuesta el pan en la misma sartén de los piñones.
- Sirve el guiso templado en platos hondos con una buena cucharada de yogur, los piñones y un hilo con el resto del aceite, y el pan al lado.
Por ración
490 kcal19 g proteína52 g hidratos22 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.