Joe's Special de San Francisco: revuelto de huevos con ternera picada, espinacas y parmesano, con tostas sin gluten y tomate
el plato de madrugada de los restaurantes italoamericanos de North Beach, hecho en una sola sartén y sin la cebolla ni las setas del original
- ⏱ 20 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍳 Huevos
- 🍔 Cocina angloamericana
- Dificultad: fácil
- 🍳 sartén
Poco especiada Fácil digestión
No apta para: Lactosa y lácteos, Huevo (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 4 ud huevo
- 150 g ternera picada · magra
- 300 g espinacas frescas
- 4 ud cebolleta (parte verde) · solo los tallos verdes
- 2 cdtas aceite de ajo
- ½ cdta orégano seco
- 1 pizca nuez moscada
- 20 g parmesano · rallado
- 2 rebanadas pan sin gluten · grandes
- 2 ud tomate pera · maduros
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Lava las espinacas, escúrrelas bien y pícalas grueso. Corta en aros los tallos verdes de la cebolleta y reserva un puñado para el final. Corta los tomates en rodajas con una pizca de sal.
- Calienta el aceite de ajo en una sartén grande a fuego fuerte y extiende la ternera picada; déjala 2 minutos sin moverla para que se tueste y después sepárala con la espátula 2-3 minutos más, hasta que no quede rastro rosado y tenga zonas doradas.
- Añade la cebolleta, el orégano, la nuez moscada, sal y pimienta y remueve 1 minuto.
- Echa las espinacas a puñados, removiendo, y cocínalas 3-4 minutos, hasta que se hayan arrugado y no quede líquido en el fondo: si queda agua, el revuelto se aguará.
- Bate los huevos con la mitad del parmesano y una pizca de sal. Baja el fuego a medio-bajo, viértelos sobre la carne y las espinacas y remueve despacio con la espátula 2-3 minutos, formando pliegues grandes. Retíralo cuando aún brille: termina de cuajar con el calor de la sartén.
- Tuesta el pan.
- Sirve el revuelto con el resto del parmesano y de la cebolleta por encima, con las tostas y el tomate al lado.
Por ración
525 kcal39 g proteína26 g hidratos29 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.