Judías verdes y patatas al horno con tomate cherry, aceitunas y costra de pan al orégano y pecorino
una bandeja de verdura que se asa sola y se cubre al final con una costra crujiente de pan, ajo, queso y limón
- ⏱ 50 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🥦 Verduras
- 🫒 Cocina mediterránea
- Dificultad: fácil
- 🍳 horno
Vegetariana Poco especiada
No apta para: Gluten (celiaquía), Lactosa y lácteos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 400 g patata
- 400 g judías verdes
- 1 ud cebolla morada
- 250 g tomate cherry
- 1 diente ajo
- 40 g pecorino
- 1 ud limón
- 40 g pan rallado
- 1 cdta orégano seco
- 40 g aceitunas negras
- 3 cdas aceite de oliva
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Precalienta el horno a 210 °C. Pela las patatas y córtalas en rodajas de 1 cm; despunta las judías y pártelas por la mitad; corta la cebolla en gajos finos y parte los cherry por la mitad.
- Mezcla en una fuente de horno grande las patatas, las judías y la cebolla con 1 cucharada y media de aceite, sal y pimienta, y hornea 20 minutos, hasta que las patatas empiecen a dorarse.
- Mientras, pica el ajo muy fino y ralla el pecorino y la piel del limón. Mezcla en un bol el pan rallado con el ajo, el queso, la ralladura, el orégano y el resto del aceite, hasta que parezca arena húmeda.
- Saca la fuente, añade los tomates cherry y las aceitunas, remueve y reparte la costra de pan por encima.
- Hornea 15-18 minutos más, hasta que la costra esté dorada y crujiente, los tomates arrugados y las judías tiernas con algún punto tostado.
- Riega con un chorrito de zumo de limón y sirve.
Por ración
620 kcal18 g proteína65 g hidratos31 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.