Jurel asado con pipirrana de pepino, tomate y cebollino y patata aliñada
la ensalada picada de Jaén sin cebolla ni ajo, fresca y crujiente sobre el pescado del día
- ⏱ 30 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🐟 Pescado
- 🥘 Cocina española
- Dificultad: fácil
- 🍳 horno, cazuela, bol
Poco especiada Fácil digestión Bajo en colesterol
No apta para: Pescado, Sulfitos (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 300 g jurel (filetes) · con piel, sin espinas
- 300 g patata
- 250 g tomate · maduro pero firme
- 120 g pepino
- 60 g pimiento verde
- ½ manojo cebollino fresco
- 1½ cdas aceite de oliva virgen extra
- 1 cda vinagre de Jerez
- 1 pizca comino molido
- sal (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Cuece las patatas enteras con piel en agua con sal 20 minutos. Mientras, precalienta el horno a 220 °C con el grill.
- Mientras se cuecen las patatas, prepara la pipirrana: pela el pepino, quítale las semillas con una cucharilla y córtalo en dados de medio centímetro. Corta igual el tomate (sin las semillas más acuosas) y el pimiento verde, muy menudo. Pica el cebollino.
- Mezcla las verduras en un bol con el cebollino, sal, el comino, el vinagre y 1 cucharada del aceite. Deja reposar en la nevera mientras haces el pescado: suelta un jugo delicioso.
- Coloca los filetes de jurel con la piel hacia arriba sobre papel de horno, píntalos con el resto del aceite y sálalos. Ásalos 6-7 minutos bajo el grill, hasta que la piel burbujee y la carne esté opaca.
- Pela las patatas aún templadas, córtalas en rodajas y alíñalas con 2 cucharadas del jugo de la pipirrana.
- Sirve las patatas, el jurel encima y la pipirrana por encima con todo su jugo.
Por ración
415 kcal33 g proteína27 g hidratos18 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.