Kalamari gemisto: calamar a la plancha relleno de feta, tomate y orégano con maroulosalata

Ingredientes (2 raciones)

• 500 g calamar · 2 piezas medianas limpias, con sus patas
• 100 g queso feta
• 1 ud tomate
• ½ ud pimiento verde
• 1 cdta orégano seco
• 1 ud limón
• ½ ud lechuga romana
• 1 ud cebolleta
• ¼ manojo eneldo fresco
• 3 cdas aceite de oliva
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)

Preparación

1. Seca bien los tubos de calamar por dentro y por fuera con papel de cocina y pica las patas finas. Corta el tomate en dados pequeños sin las semillas y pica muy fino el pimiento verde.
2. Desmiga la feta en un bol y mézclala con el tomate, el pimiento, las patas picadas, el orégano y pimienta. No añadas sal: la feta ya sala.
3. Rellena los tubos hasta tres cuartos de su altura (el calamar encoge al cocinarse y empuja el relleno) y ciérralos con un palillo. Haz unos cortes superficiales en diagonal en la piel, sin atravesarla, para que no se curven.
4. Prepara la maroulosalata: corta la lechuga en tiras finas, la cebolleta en rodajas y pica el eneldo. Júntalos en un bol sin aliñar y exprime el limón.
5. Calienta la plancha a fuego medio-alto. Unta los calamares con 1 cucharada de aceite y un poco de sal y cocínalos 5–6 minutos por cada lado, hasta que estén dorados y firmes. Tapa los 2 últimos minutos para que se funda la feta.
6. Mientras reposan 2 minutos, aliña la ensalada con la mitad del zumo de limón, 1 cucharada de aceite y sal.
7. Quita los palillos, corta los calamares en rodajas gruesas, riégalos con el resto del zumo y del aceite y sírvelos con la ensalada.

Por ración

560 kcal49 g proteína16 g hidratos33 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.