Kale y patata salteados con bacalao en lascas, piñones y pimentón dulce
un salteado de hoja verde y patata con el bacalao escalfado en la misma agua, a medio camino entre las espinacas con bacalao de cuaresma y un trinxat
- ⏱ 35 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🥦 Verduras
- 🫒 Cocina mediterránea
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela, sartén
Superalimentos Poco especiada Fácil digestión Bajo en colesterol
No apta para: Frutos secos, Pescado (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 400 g patata
- 1 hoja laurel
- 200 g kale
- ¼ manojo cebollino fresco
- ½ ud limón
- 200 g bacalao desalado
- 15 g piñones
- 1 cdta pimentón dulce
- 1 cda aceite de ajo
- 2 cdtas aceite de oliva
- agua (al gusto)
- sal (al gusto)
Preparación
- Pela las patatas y córtalas en dados de 2 cm. Ponlas en una cazuela con el laurel, cúbrelas de agua fría con poca sal y, cuando hierva, cuécelas 12 minutos.
- Mientras, quita los tallos duros al kale y trocea las hojas, pica el cebollino y exprime el medio limón.
- Baja el fuego para que el agua apenas tiemble, añade el bacalao los últimos 4 minutos de cocción de las patatas y sácalo con una espumadera. Desmígalo en lascas, quitando la piel y las espinas, y escurre las patatas.
- Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio y tuesta los piñones 1-2 minutos. Añade el kale con 3 cucharadas de agua, tapa y cocínalo 4-5 minutos, hasta que esté tierno.
- Incorpora las patatas y el aceite de ajo y saltea 3 minutos, hasta que tomen algo de color. Aparta del fuego, añade el pimentón, el bacalao y el zumo de limón y mezcla con cuidado para no romper las lascas.
- Sirve con el cebollino por encima.
Por ración
410 kcal26 g proteína35 g hidratos18 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.