Kara lahana diblesi: col negra guisada con arroz, maíz y pimiento dulce al estilo del mar Negro
el guiso humilde de las aldeas de Rize y Trabzon, verde oscuro y meloso, con yogur frío al lado
- ⏱ 40 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🥦 Verduras
- 🧆 Cocina oriente medio y magreb
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela
Vegetariana Poco especiada Fácil digestión
No apta para: Lactosa y lácteos (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 500 g col negra · cavolo nero o kale, sin los tallos duros
- 60 g arroz redondo
- 70 g maíz dulce · en conserva, escurrido
- 4 ud cebolleta (parte verde) · solo las hojas verdes
- 1 cda aceite de ajo
- 10 g mantequilla
- 1 cda pasta de pimiento dulce · biber salçası suave; o tomate concentrado con media cucharadita más de pimentón
- ½ cdta pimentón dulce
- 150 g yogur sin lactosa · natural, frío
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Quita a la col negra el nervio central, corta las hojas en tiras finas de 1 cm y lávalas en agua abundante. Escúrrelas sin secarlas del todo. Pica la parte verde de la cebolleta.
- En una cazuela ancha, calienta el aceite de ajo con la mantequilla a fuego medio y rehoga la cebolleta 2 minutos. Añade la pasta de pimiento y el pimentón y remueve 1 minuto, hasta que el aceite se tiña de rojo.
- Incorpora la col por tandas, removiendo, y deja que se ablande 5 minutos: pasará de un montón enorme a la mitad de volumen.
- Añade el arroz lavado, el maíz, 300 ml de agua caliente, sal y pimienta. Lleva a ebullición, tapa y cocina a fuego suave 20 minutos, removiendo una vez a mitad, hasta que el arroz esté tierno y casi todo el líquido absorbido.
- Apaga el fuego y deja reposar 5 minutos tapado: el diblesi debe quedar jugoso pero no caldoso.
- Sírvelo caliente con el yogur frío por encima o al lado, como en el mar Negro.
Por ración
380 kcal13 g proteína47 g hidratos15 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.