Karides güveç: cazuelita de gambas con champiñones, pimiento verde y tomate gratinada con queso
el meze caliente de los puertos del Egeo, burbujeando al salir del horno
- ⏱ 30 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🐟 Pescado
- 🫒 Cocina mediterránea
- Dificultad: fácil
- 🍳 sartén, horno
No apta para: Gluten (celiaquía), Lactosa y lácteos, Marisco (crustáceos y moluscos), Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 300 g gambas peladas
- 150 g champiñones
- 2 ud tomate
- 2 ud pimiento verde · de tipo italiano
- 3 dientes ajo
- ½ cdta pimentón picante
- 20 g mantequilla
- 80 g mozzarella
- ¼ manojo perejil fresco
- 120 g pan · para mojar
- 1 cda aceite de oliva
- sal (al gusto)
Preparación
- Precalienta el horno con el gratinador a 230 °C. Mientras se calienta, seca las gambas con papel de cocina, limpia los champiñones con papel húmedo y lamínalos, lamina los ajos, corta los pimientos en dados pequeños y los tomates en dados (sin las semillas si están muy acuosos). Corta la mozzarella en dados pequeños y pica el perejil.
- En una sartén que pueda ir al horno (o en una cazuela de barro), calienta la mantequilla con el aceite a fuego medio-alto y saltea los champiñones 4 minutos, hasta que pierdan el agua y se doren. Añade el pimiento y sofríe 4 minutos más; agrega el ajo y rehoga 1 minuto sin que se dore.
- Incorpora el tomate y el pimentón picante, sala y cocina 5 minutos, hasta que el tomate se deshaga en una salsa espesa.
- Añade las gambas, sálalas y remueve solo 1 minuto, hasta que empiecen a ponerse rosadas: terminarán de hacerse en el horno.
- Reparte la mozzarella por encima y gratina 5-6 minutos, hasta que el queso burbujee y se dore en manchas. Mientras, tuesta el pan en la tostadora o en una sartén.
- Sirve en la misma cazuela con el perejil por encima y el pan para mojar.
Por ración
600 kcal45 g proteína42 g hidratos27 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.