Kawlata maltesa de cerdo, repollo, calabaza y patata

Ingredientes (2 raciones)

• 250 g cerdo (paleta) · magra, en dados de 3 cm
• 150 g repollo
• 150 g zanahoria
• 300 g patata
• 150 g calabaza japonesa · kabocha
• 1½ cdas tomate concentrado
• 30 g cebolleta (parte verde)
• 1 cda aceite de ajo
• ½ cdta cilantro molido
• 1 hoja laurel
• 1 l agua
• 20 g parmesano · rallado, para servir
• ¼ manojo perejil fresco
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)

Preparación

1. Pica la parte verde de la cebolleta. Seca el cerdo y salpimiéntalo. Calienta el aceite de ajo en una cazuela a fuego medio-alto y dora los dados 6 minutos, hasta que tengan color por todos los lados.
2. Añade la cebolleta, el cilantro molido y el tomate concentrado y remueve 1 minuto, hasta que el tomate se pegue ligeramente al fondo.
3. Vierte el agua, raspa el fondo con una cuchara de madera para despegar lo tostado, añade el laurel y lleva a ebullición. Retira la espuma, tapa y cuece a fuego muy suave 50 minutos, hasta que el cerdo esté casi tierno. Mientras, pela la zanahoria y córtala en rodajas; pela la patata y la calabaza y córtalas en dados grandes; corta el repollo en tiras finas, sin el tronco, y pica el perejil.
4. Añade la zanahoria, la patata y la calabaza, y cuece 20 minutos más.
5. Incorpora el repollo y cuece 10 minutos, hasta que esté tierno pero aún verde. Aplasta unos dados de patata para espesar el caldo y ajusta de sal.
6. Retira el laurel y sirve en platos hondos con perejil picado y el parmesano por encima.

Por ración

525 kcal32 g proteína38 g hidratos26 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.