Kozhi soup de Kerala: caldo claro de pollo con jengibre, hinojo, pimienta suave y hojas de curry, con arroz basmati
la sopa de pollo de los puestos de té de Kerala en la temporada de lluvias, limpia y aromática; con un cucharón de arroz, cena completa
- ⏱ 1 h
- 🍽️ 2 raciones
- 🍲 Sopas y cremas
- 🍛 Cocina india
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela
Fácil digestión
Sin ninguno de los alérgenos que detectamos en los ingredientes.
Ingredientes (2 raciones)
- 500 g pollo (muslos) · con hueso y sin piel
- 25 g jengibre fresco
- 1 cda aceite de ajo
- 1 cdta aceite de coco
- 1 cdta semillas de hinojo
- 1 cdta semillas de cilantro
- ½ cdta pimienta negra en grano
- 1 ud canela en rama
- 2 ud clavo
- ½ cdta cúrcuma molida
- 15 hojas hojas de curry
- 40 g cebolleta (parte verde)
- 1 ud tomate pera
- 100 g arroz basmati
- ¼ manojo cilantro fresco
- ½ ud limón
- sal (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Maja en el mortero el hinojo, el cilantro en grano y la pimienta hasta romperlos, sin llegar a polvo. Pela el jengibre y córtalo en tiras finas, corta la cebolleta en aros y trocea el tomate.
- Calienta el aceite de ajo y el aceite de coco en una cazuela a fuego medio. Echa la canela, el clavo y las especias majadas y, cuando huelan (30 segundos), la mitad de las hojas de curry, el jengibre y la cebolleta. Remueve 1 minuto sin que se dore.
- Añade la cúrcuma y el tomate y cocina 3 minutos, hasta que se ablande. Incorpora el pollo y remueve 2 minutos para que se impregne.
- Cubre con 1,2 litros de agua, sala y lleva a ebullición. Espuma, baja el fuego y cuece tapado a fuego suave 40 minutos, hasta que la carne se separe del hueso y el caldo sea dorado y aromático.
- Mientras, lava el arroz basmati y cuécelo en 200 ml de agua con sal, tapado y a fuego mínimo, 12 minutos; reposa 5 minutos sin destapar. Pica el cilantro.
- Saca el pollo, desmenúzalo sin hueso y devuélvelo a la cazuela. Retira la canela y desgrasa la superficie con una cuchara. Añade el resto de las hojas de curry, el zumo de limón y rectifica de sal.
- Pon un cucharón de arroz en cada cuenco, vierte encima la sopa muy caliente con el pollo y termina con el cilantro picado.
Por ración
575 kcal41 g proteína46 g hidratos25 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.