Solkadhi: sopa fría de coco y tamarindo con langostinos a la plancha y arroz basmati
la bebida rosada de la costa del Konkan, entre Goa y Maharashtra, convertida en plato con granada y pepino
- ⏱ 30 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍲 Sopas y cremas
- 🍛 Cocina india
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela, sartén, bol
No apta para: Marisco (crustáceos y moluscos), Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 200 ml leche de coco · bien fría
- 300 ml agua · muy fría, para la sopa
- 2 cdtas pasta de tamarindo
- 1 ud granada
- 1 diente ajo
- 1 ud chile fresco · verde
- ½ manojo cilantro fresco
- ½ cdta comino en grano
- ½ cdta azúcar
- 240 g langostinos pelados
- ¼ cdta cúrcuma molida
- ½ cdta pimentón dulce
- 80 g arroz basmati
- 150 g pepino
- 2 cdtas aceite de oliva
- sal (al gusto)
Preparación
- Lava el arroz en varias aguas y cuécelo como la pasta, en abundante agua hirviendo con sal, 10-11 minutos, hasta que el grano esté tierno pero entero. Mientras, desgrana la granada: reserva 3 cucharadas de granos para decorar y aprieta el resto contra un colador con el dorso de una cuchara para sacar el zumo (unos 80 ml).
- Escurre el arroz y extiéndelo en un plato para que se temple. Tuesta el comino en una sartén seca 30 segundos, hasta que huela, y machácalo. En un bol bate la leche de coco con el agua fría, la pasta de tamarindo, el zumo de granada, el ajo rallado, medio chile picado muy fino, el comino, el azúcar, sal y los tallos de cilantro picados. Debe quedar rosado pálido, ácido y suave. Guárdalo en la nevera al menos 10 minutos.
- Corta el pepino en dados pequeños. Seca bien los langostinos con papel de cocina y mézclalos con la cúrcuma, el pimentón, sal y 1 cucharadita de aceite.
- Calienta la sartén a fuego fuerte con el resto del aceite y marca los langostinos 1-1,5 minutos por cada lado, hasta que se curven en forma de C y tengan los bordes tostados. Si llegan a cerrarse en O, están pasados.
- Prueba la sopa fría y ajusta de sal o de tamarindo; cuélala si la quieres más fina. En platos hondos, pon un montón de arroz en el centro, el pepino alrededor, vierte la sopa y coloca encima los langostinos, los granos de granada, las hojas de cilantro y el resto del chile en rodajas si te gusta picante.
Por ración
590 kcal31 g proteína54 g hidratos28 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.