Palak shorba: crema de espinacas al comino con paneer dorado

Ingredientes (2 raciones)

• 400 g espinacas frescas
• 150 g paneer · en dados de 1,5 cm
• 150 g patata
• 1 ud cebolla
• 2 dientes ajo
• 10 g jengibre fresco
• 1 cdta comino molido
• ½ cdta garam masala
• 600 ml caldo de verduras
• 100 g yogur natural
• 15 g mantequilla
• ½ ud limón
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)

Preparación

1. Pela la patata y córtala en dados pequeños. Pica la cebolla, los ajos y el jengibre. Dora los dados de paneer en la cazuela con la mitad de la mantequilla a fuego medio-alto 4 minutos, girándolos, hasta que tengan costra dorada por varios lados; sálalos ligeramente y pásalos a un plato.
2. En la misma cazuela, baja a fuego medio y pocha la cebolla, los ajos y el jengibre con el resto de la mantequilla 6 minutos, hasta que la cebolla esté transparente. Añade el comino y remueve 30 segundos: las especias molidas se tuestan en la grasa antes del líquido para que suelten su aroma sin quemarse.
3. Incorpora la patata y el caldo y cuece 12 minutos, hasta que la patata se deshaga. Ella será la que dé cuerpo a la crema sin necesidad de nata.
4. Echa las espinacas lavadas a puñados, removiendo hasta que se reduzcan, y cuece solo 2 minutos más. Si las cueces de más pierden el verde brillante y toman sabor metálico.
5. Tritura enseguida con la batidora hasta que quede fina. Fuera del fuego, añade la mitad del yogur batido, el garam masala y el zumo de limón; el yogur se agrega sin hervir para que no se corte.
6. Sirve la crema caliente con un hilo del yogur restante, el paneer encima y pimienta negra recién molida.

Por ración

495 kcal27 g proteína31 g hidratos28 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.